Fromage Fermier Le Lévéjac - Pur brebis de Lozère
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Le Lévéjac - Fromage Fermier de Lozère

Fromage Fermier Le Lévéjac
Pur brebis de Lozère

Le Lévéjac

Le Lévéjac
Le Lévéjac
Le Lévéjac

Fabrication du Lévéjac


3) Moulage et égouttage
On remplit consciencieusement les moules de caillé. Alors pourra commencer une phase d 'égouttage de 48H durant laquelle le fromage sera retourné plusieurs fois.

Myriam remplit les moules de cailléLe Lévéjac en cours d'égouttageLe Lévéjac a été retourné dans son moule

Puis suit obligatoirement une longue phase de nettoyage-désinfection de l 'ensemble du matériel de fabrication.
Nettoyage du matériel de fabrication
4)Salage
Après démoulage, les fromages sont salés au sel sec.
Salage des Lévéjac
5) Affinage
Les fromages sont transférés dans le hâloir (cave à régulation thermique et hygrométrique).
Le Lévéjac est ainsi affiné, pendant une durée minimale de 4 semaines à une température de 11°C.
Le Lévéjac à l'entrée en caveLe Lévéjac à l'affinageLe Lévéjac prêt à être consommé

Haut de la PageLe Lévéjac est un fromage fermier au lait cru de brebis produit en Lozère sur le Causse de Sauveterre par :Haut de la Page
GAEC Le LévéjacSoulages48500 St Georges de LévéjacContact 

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dermod-Le-Levejac.php : 28.03.2008 19h31
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