Ingrédients :
pour 4 personnes
- Tome Le Lévéjac
- 2 courgettes longues
- 1 pomme
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 4 brins de coriandre
- Sel, poivre du moulin
- 4 rectangles de papier sulfurisé


Préparation :

Préchauffer le four (210°, thermostat 7). Laver les courgettes et les émincer en lanières avec un économe large ou une mandoline. Peler la pomme et l'émincer en lanières très fines avec un économe. Couper 4 tranches de tome Le Lévéjac. Hacher la coriandre et la mélanger à la crème fraîche (en réserver 4 feuilles), saler poivrer.
Dans les rectangles de papier sulfurisé disposer les lanières de courgettes et les lanières de pomme, saler, poivrer. Répartir la crème fraîche à la coriandre sur les courgettes et les pommes. Poser sur chaque tas une tranche de tome donner un tour de moulin à poivre et déposer sur chaque papillote une feuille de coriandre.
Refermer les papillotes et mettre à cuire au four 8 minutes.